Croissant

bahan-bahan

Cara Pengerjaan

Dough
  • Campurkan bahan kedalam mixer dan aduk selama 5menit dengan kecepatan sedang,
  • Dan kecepatan tinggi hingga ±8 menit(80% kalis) dengan suhu akhir ±24°C.
  • Simpan adonan dalam frezzer selama minimal 1jam,
  • Keluarkan dalam suhu ruang dan lipat sebanyak 2x lipatan double,
  • Potong adonan membentuk segitiga sama kaki dengan panjang 22cm/lebar 10cm, rol adonan.
  • Fermentasi terakhir selama ±45menit dengan suhu 8°C RH 75%
  • Setelah mengembang baking dengan suhu 180°c selama ± 15 menit.