Smoked Beef Sourdough

bahan-bahan

cara pengerjaan

Mixing semua bahan kering dengan kecepatan rendah.
Masukkan air secara bertahap sampai semua bahan tercampur rata.
Tambahkan butter, lalu mixing dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis.
Tambahkan pasta cokelat, lalu aduk kembali dengan kecepatan rendah selama ±1 menit sampai tercampur rata.
Total mixing: 6 menit speed 1 → 6 menit speed 2 (suhu adonan ±24°C).
Lakukan bulk fermentation selama 1 jam.
Timbang adonan @350 gram.
Istirahatkan kembali adonan setelah ditimbang.
Lakukan intermediate proof selama 15 menit.
Bentuk adonan menjadi oval roti.
Final fermentation selama ±1 jam pada suhu 35°C dengan kelembapan 80%.
Taburi bagian atas adonan dengan mozzarella cheese sebelum dipanggang.
Panggang menggunakan deck oven suhu 220°C (Top & Bottom), beri steam 5 detik, selama ±15 menit.

Temukan

Ulang

Produk Terkait

Easy 20 Sourdough

Easy 20 Sourdough

Premiks roti sourdough

Baca lebih lanjut

Okedo Instant

Okedo Instant

Ragi instant

Baca lebih lanjut

© Puratos Group 2026