Sourdough

Sebagian besar pelanggan masa kini mencari produk tradisional yang terbuat dari bahan yang aman bagi kesehatan dan alami. Dalam kasus produk roti khususnya, beberapa faktor kunci pengambilan keputusan pembelian mencakup mutu, citarasa, dan kesegaran produk.

Sourdough yang unggul pada Puratos memungkinkan Anda membuat produk roti yang segar, lezat dan bermutu tinggi dengan mudah dan cepat. Rangkaian produk sourdough kami memberikan kepuasan dan kenyamanan bagi pelanggan kami, baik toko roti maupun pengusaha skala industri karena memberikan peningkatan produktivitas, aroma yang lebih kuat, dan kemungkinan produksi yang lebih luas.

Apakah sourdough dan bagaimana penggunaannya pada roti?

Sourdough adalah bahan pengembang alami yang terbuat dari tepung dan air. Dikenal juga dengan sebutan bread starter, levain, masa madre, lievito naturale atau Sauerteig, sourdough memberikan struktur dan citarasa khas pada produk roti. Mikro-organisme dalam sourdough menggunakan sari pati dan mineral di dalam tepung untuk melakukan proses peragian dan meningkatkan ukuran roti, sementara molekul organik menciptakan rasa yang khas.

Metode dan resep sourdough yang berasal dari Mesir diturunkan dari satu generasi ke generasi berikutnya selama ribuan tahun. Metode ini masih menjadi cara pengembangan adonan utama hingga  Masa Pertengahan, dan masih menjadi jenis roti yang banyak disukai sampai sekarang.

Sourdough Bread
Sourdough Brioche

Apa saja manfaat penggunaan sourdough?

Sourdough merupakan cara pengembangan adonan roti yang alami dan meningkatkan citarasa serta nilai nutrisi produk roti. Bahan ini memenuhi permintaan pelanggan untuk yang lezat dan sehat, dan dibuat dari bahan alami. Sourdough juga memberi bagi pembuat roti untuk menciptakan berbagai pilihan roti, karena setiap jenis sourdough menghasilkan dampak yang berbeda.

Kami di Puratos percaya bahwa masa depan roti sesungguhnya berada di masa lampau. Setelah bertahun-tahun, kami telah mengembangkan keahlian peragian alami dan pengetahuan budaya membuat roti di seluruh dunia. Dengan bekal ini kami menciptakan Sapore, rangkaian sourdough roti alami yang menghadirkan mutu yang tetap, kemudahan penggunaan, dan rasa yang sangat beragam.

Sourdough

Produk

O-Tentic Durum

Sourdough

Bahan aktif berbasis sourdough, rasa tipikal Mediteranian. Diciptakan untuk berbagai crusty bread, memberikan rasa woody, mily dan kerenyahan spesial untuk roti autentik

Center For Bread Flavour

Berlokasi di St Vith, Belgia, Bread Flavour Centre memberikan kesempatan kepada pelanggan, ilmuwan dan karyawan Puratos untuk membagikan semangat mereka terhadap roti dan pelatihan terbaik untuk menghasilkan rasa yang sempurna. Tempat ini juga merupakan rumah akan Sourdough Library yang terkenal

Temukan

Semua servis

Sourdough Library

Berlokasi di Pusat Bread Flavor, Sankt Vith- Belgium, Sourdough Library mengumpulakan koleksi sourdough yang unik dari seluruh dunia, dengan masing- masing karakteristik yang berbeda.

Temukan

Komitmen