27 Jun 2022
Riset konsumen Taste Tomorrow terbaru kami (April 2022) menemukan bahwa 96% orang khawatir terhadap inflasi dan kenaikan harga serta dampaknya terhadap pengeluaran rumah tangga mereka. Lebih khusus lagi, kenaikan harga pangan adalah satu dari 3 masalah utama.
Kami juga menemukan bahwa 56% orang akan mengecek harga produk, artinya bahwa kenaikan harga adalah masalah yang penting dan harus ada solusi yang diterapkan agar konsumen Anda merasa lebih tenang.
Karena kejadian di seluruh dunia baru-baru ini, banyak industri menghadapi tantangan yang belum pernah mereka temui sebelumnya. Untuk industri bakery, patisserie, dan cokelat, kami tahu bahwa ketersediaan bahan, harga bahan baku, dan logistik sumber bahan tertentu semuanya terpengaruh.
Di Puratos, dengan bangga kami menyediakan solusi inovatif. Kami berdedikasi untuk membantu pelanggan pelanggan dalammitigasi biaya; misalnya dengan mencari bahan alternatif berbiaya lebih rendah, memberikan saran untuk menekan biaya secara umum, atau mengkomunikasikan kenaikan harga kepada konsumen dengan cara transparansi penuh dalam masa yang sulit ini, dan kami di sini untuk membantu.
Jadi sebelum Anda menghapus menu/produk favorit pelanggan dari daftar menu, hubungi kami di Puratos untuk mengetahui bagaimana Anda dapat mengurangi biaya atau bahkan memformulasi ulang resep Anda untuk menjaga biaya tetap terkendali dan menyimpan resep yang disukai di menu.
Mengurangi Biaya Pengeluaran Dengan Bahan Baku Alternatif
Harga bahan baku semakin meningkat, dan beberapa diantaranya semakin susah didapatkan karena masalah pasokan.
Beberapa bahan baku utama, seperti telur, memiliki porsi sekitar 30-35% dari biaya adonan kue, yang akan mempengaruhi total biaya pengeluaran jika harganya semakin meningkat. Pastinya, masih ada kebutuhan dari produk-produk tersebut untuk diproduksi dan dijual pada konsumen, tetapi tanpa menaikkan harga diluar jangkauan.
Di Puratos, kami berfokus untuk mengurangi biaya pengeluaran dengan menawarkan bahan baku alternatif tanpa mengurangi rasa dan kualitas.
Beberapa bahan baku tersebut diantaranya:
Kami telah membuat artikel terpisah yang menjelaskan perbedaan biaya pengeluaran dan kualitas produk dan bagaimana hal tersebut dapat mengurangi biaya produksi.
Tips dan Trik Mengurangi Biaya Pengeluaran
Selain mengganti beberapa bahan untuk memastikan penghematan biaya tanpa mengurangi rasa dan kualitas produk Anda, kami telah membuat daftar praktis yang diharapkan dapat membantu Anda mengurangi pengeluaran sehari-hari.
1. Analisa Pengeluaran Anda
Pengetahuan adalah segalanya. Merupakan ide bagus untuk menyadari semua yang Anda belanjakan sebagai bisnis. Melalui kesadaran ini, Anda akan melihat apakah Anda dapat mengubah hal-hal tertentu untuk mengurangi biaya.
Misalnya, apakah Anda secara konsisten membeli terlalu banyak satu bahan? Atau, apakah Anda menjalankan peralatan sepanjang hari yang hanya perlu dinyalakan selama satu jam? Beberapa dari biaya ini mungkin tampak kecil, tetapi seiring waktu, mereka bertambah. Jadi, selami pengeluaran Anda lebih dalam dan analisis apa yang penting dan apa yang tidak.
2. Mengurangi Limbah Makanan
Biaya yang bertambah secara signifikan - adalah limbah makanan. Mungkin mudah untuk menyiapkan atau mengumpulkan daftar bahan secara berlebihan, tetapi kami sarankan hanya membeli apa yang Anda butuhkan. Ini akan menghemat uang Anda, dan juga lebih baik untuk planet ini.
Tertarik dengan cara memerangi limbah makanan? Lihat bagaimana 10 konsep ini bekerja keras untuk menyelamatkan produk dari tempat sampah.
3. Membuat Kartu Resep
Membuat kartu resep untuk semua produk Anda akan membantu mengurangi limbah makanan karena Anda akan tahu persis berapa banyak setiap bahan yang Anda butuhkan, dan akan ada sedikit kesalahan dalam proses produksi. Secara khusus, ini akan membantu ketika anggota staf baru bergabung dengan tim Anda dan, daripada menebak dan menggunakan terlalu banyak satu bahan, mereka tahu persis apa yang perlu mereka lakukan dan gunakan.
4. Perhatikan Konsumsi Energi Anda
Dengan harga energi yang terus meningkat, inilah saat yang tepat untuk memperhatikan konsumsi energi Anda. Tahukah Anda bahwa dengan lokasi yang tepat, suhu yang tepat, penggunaan sehari-hari yang tepat, dan perawatan yang baik, Anda dapat secara signifikan mengurangi konsumsi daya lemari es dan freezer Anda?
- Pastikan peralatan Anda memiliki ventilasi yang cukup (khususnya jika terpasang) untuk menghindari kerusakan dan peningkatan konsumsi energi karena panas berlebih.
- Tempatkan lemari es atau freezer Anda di tempat yang paling sejuk jauh dari sumber panas (oven, radiator, sinar matahari langsung, dll.)
- Bersihkan radiator yang terletak di bagian belakang alat Anda secara teratur.
- Buka pintu peralatan Anda sesedikit dan sesebentar mungkin
- Mencairkan freezer Anda setidaknya setahun sekali atau lebih sering jika es menumpuk. Faktanya, 2 mm es menghabiskan energi 10% lebih banyak.
Mengkomunikasikan kenaikan harga pada pelanggan
'Kenaikan biaya' bukanlah ungkapan yang ingin didengar seseorang, tetapi, saat ini, hanya sedikit yang dapat kita lakukan untuk menghindari pembahasan ini, dan menurut pendapat kami lebih baik mengkomunikasikan daripada tidak sama sekali.
Riset konsumen Taste Tomorrow terbaru kami (April 2022) menunjukkan bahwa kepercayaan dan kualitas tetap sangat penting bagi pelanggan. Keahlian Andalah yang membuat konsumen ingin kembali lagi. Jadi, dengan sepenuhnya transparan dan menghilangkan kekhawatiran seputar inflasi biaya yang konstan, Anda dapat memastikan bahwa Anda menjaga kepercayaan antara Anda dan pelanggan Anda. Mengkomunikasikan peningkatan biaya juga memungkinkan pelanggan Anda untuk menilai pengeluaran rumah tangga mereka dan memperhitungkan setiap kenaikan, segera menghilangkan kekhawatiran yang tidak diketahui.
Kami telah memberikan beberapa tips bermanfaat di bawah ini untuk membuatnya sedikit lebih mudah untuk berkomunikasi.
Kami juga telah membuat poster dengan petunjuk & kiat untuk Anda bagikan dengan tim Anda.
UNDUH DI SINI:
- Informasikan pegawai Anda - untuk memastikan semua orang tahu apa yang terjadi, jelaskan alasan kenaikan biaya kepada tim Anda. Ini membuat semua orang tetap dalam lingkaran dan memungkinkan mereka untuk mengomunikasikan alasan yang tepat jika ada yang menanyai mereka.
- Jelaskan mengapa - jika pelanggan Anda tahu mengapa biaya Anda meningkat, kemungkinan besar mereka akan mengerti. Pengetahuan adalah segalanya, dan orang ingin merasa seolah-olah mereka tahu apa yang terjadi, mengapa itu terjadi, dan bagaimana pengaruhnya terhadap mereka - Anda dapat memberi mereka informasi itu dan membuat mereka nyaman.
- Hubungi pelanggan Anda secara langsung - daripada memunculkan pemberitahuan atau posting, hubungi pelanggan Anda secara langsung. Pendekatan pribadi ini memungkinkan mereka untuk mengajukan pertanyaan dan membuat mereka merasa seolah-olah Anda tidak menghindari percakapan atau menganggapnya enteng.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana kami dapat membantu Anda dan bisnis Anda mengendalikan biaya dan beradaptasi dengan waktu ini, hubungi kami hari ini, dan kami akan bekerja sama dengan Anda untuk menemukan solusi.
